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Prossimamente
" Cuochi in Scena "
nel Festival
Internazionale della Cultura
Manifestazione
Gastronomica in Piazza della Liberta'
dal 20 Aprile al 29 Aprile
40 ristoranti della
migliore ristorazione bergamasca
proporrà la propria cucina
in piazza
NOI CI SIAMO
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dal 10 Marzo al 24 Giugno 2012
in
occasione della Mostra di Carlo Ceresa
presso
il Museo Adriano Bernareggi in via Pignolo
e
Accademia Carrara Gamec via S.Tomaso
proponiamo un menù con
ingredienti in uso nel 600,
i piatti serviti sono
rivisti con fantasia, impegno e tecniche di cottura
dalla Nostra Cucina.
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A tavola con Ceresa
L'accoglienza
Gras
pistàt
(lardo
pestato)
alle erbe
su
cialda di cereali
Petto
d'anatra cotto in grasso d'oca
con
insalata dell'orto, mele e prugne
(
l'anatra è cotta 12 ore nel grasso d'oca a 60° )
Maccheroni (gnocchi) di mascherpa (ricotta)
con
petto e cosce di quaglia
e il
suo sugo ristretto
( i
gnocchi di ricotta sono fritti )
Lattonzolo di maiale (porchetta da latte)
su
crostone di polenta di farro ed avena
con
gelato di mela granata
(il
maialino è cotta 3 ore nello strutto)
Torta
di pane, pere e nocciole
e neve
di latte alla cannella
Caffè
€
50
-
compreso di vino e acqua:
VALCALEPIO ROSSO d.o.c. 2009
Cantina Il Calepino
questo
menù è servito per minimo x 2 persone
La
scelta di questo menù da diritto a ricevere un biglietto
di buono sconto da € 3,00
per
vistare la Mostra, oppure per chi avesse già avuto il
piacere della visita
presentando il biglietto d'ingresso riceverà in omaggio
una
bottiglia di Valcalepio rosso, il vino del nostro
territorio che il maestro
amante del
bello e del buono,
avrebbe sicuramente apprezzato,
per
l'impegno dei nostri viticoltori e per i risultati
ottenuti nella qualità.
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l'Amore per il Mare da Amare
Tenera piovra marinata e arrostita,
con
passata di cannellini e salsa verde
Spaghetti alla chitarra saporiti con sgombri all'olio
in
crosta di grissino
Tonno
rosso avvolto in semi di sesamo
con
insalata belga all'aceto balsamico
Caffè
€
44
-
il vino consigliato in abbinamento
MASIANCO
i.g.t.
del veneto 2009 da uva pinot bianco -
verduzzo az. Masi €
18
-
servito al bicchiere € 5,00 -
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il Gusto per i Sapori di Terra
Il carciofo in tre versioni:
in timballo in salsa zafferano,
crudo in insalata,
sott'olio alla nostra maniera
Gnocchi di zucca al salto
con salsa
di mandorle e polvere di caffè
Tenera
guancia di vitellone italiano al Valcalepio
su
patata schiacciata
Caffè
€
40
-
il menù " Il Gusto per i sapori del Territorio"
può essere abbinato con un bicchiere da cl. 100 di vino
ad ogni portata.
Oggi degustiamo i vini della azienda bergamasca " Casa
Virginia " di Villa d'Almè.
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